Ensalada de garbanzos con queso fresco

  • Ensalada de legumbres con queso fresco, tomate, cebolla, cilantro, perejil

Ingredientes para 2 personas

  • 200g de garbanzos cocidos
  • 1 cebolla roja
  • 1 ajo
  • 2 tomates
  • Perejil 
  • 1 c.s. aceite oliva virgen extra
  • 1 c.s zumo de limón
  • Queso fresco
  • Cilantro picado
  • Tomillo seco
  • Pimienta blanca

Elaboración:

  1. Escurrir los garbanzos y reservar
  2. Seguidamente pelar y picar la cebolla
  3. Cortar los tomates a trozos pequeños
  4. Pelar el ajo y el perejil, añadir a un mortero ,picarlo junto el tomillo y la pimienta. 
  5. Añadir en la picada el limón y el aceite de oliva, remover
  6. Mezclar los garbanzos con el queso fresco, el cilantro y añadir la vinagreta, mezclar todos los ingredientes.