Ensalada de atún y melocotón

Ensalada de rápida preparación, refrescante para días de primavera y verano. Le podemos añadir pasta, cuscus, trigo sarraceno, legumbres o quinoa y nos quedará un plato más completo para poder llevar en nuestro tupper. 

Ingredientes:

  • Canónigos
  • 1 melocotón
  • 10 avellanas
  • 1 lata de atún en conserva

Para realizar la salsa:

  • 15g de feta
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1 cucharada medida de café con mostaza
  • 1 cucharada medida de café de vinagre

Preparación de la ensalada:

  • Lavar y escurrir los canónigos y añadir a un bol junto el atún.
  • Preparamos el melocotón, quitándole la piel y cortándolo a trozos pequeños, junto a las avellanas, los añadimos a los canónigos.
  • Preparamos la salsa con el queso feta, cortado a trozos pequeños, añadiéndolo con el vinagre, mostaza y aceite de oliva. 
  • Una vez estén todos los ingredientes preparados, añadimos la salsa a la ensalada