Aguacates rellenos de atún

Plato rápido de preparar que se puede utilizar tanto de primer plato como de segundo. Los alimentos que lo componen son ricos en ácidos grasos monoinsaturados como los del aguacate y omega-3 del atún. 

Ingredientes:

  • 3 aguacates
  • 100 gr de atún en aceite de oliva virgen
  • 1 mezcla de lechugas
  • 6 aceitunas negras
  • 1 cucharada pequeña de vinagre
  • pimienta blanca
  • huevo duro

Preparación:

Cortamos los aguacates por la mitad de forma longitudinal, retirando el hueso. Una vez cortados se colocan sobre un lecho de lechuga variada y cortada.

Mientras hervimos un huevo, del cual utilizaremos la clara y la yema por separado.

Seguidamente mezclamos el atún desmenuzado con las aceitunas finamente picadas y la clara del huevo, pro último añadimos la cucharada de vinagre.

La mezcla de atún, aceitunas y huevo se añade a los aguacates y finalmente se cubre con la yema del huevo duro.